Ingrédients (pour 3 à 4 galettes) :

• 50g de Pop Corn nature
• 1 blanc d’oeuf
• 50 g d’épinards cuits et hachés
• 10 g de brousse de brebis (ou éventuellement du fromage frais)
• 1,5 CS d’huile d’olive
• persil, estragon
• 1 pincée de cumin
• sel poivre

Après avoir préalablement cuits vos épinards et les avoir hachés
(vous pouvez aussi utiliser des épinards hachés surgelés en prenant soin de bien les égoutter)
et fait souffler votre maïs
(ici, ils sont soufflés à l’air sans matière grasse à l’aide d’une machine à pop corn, mais vous pouvez utiliser des pop corn sautés au micro-onde ou à la casserole et dans ce cas vous pourrez réduire légèrement l’apport en huile s’il en contienne déjà)

Préchauffez votre four à 180°

Dans un bol, mélangez les épinards hachés, le blanc d’œuf, et la brousse de brebis , les herbes, le cumin, un peu de sel (attention si pop corn déjà salés ne resalez pas), poivre.

Dans un plat, disposez le maïs soufflé (pop corn) et repartir dessus le mélange précédent à base d’épinards. Mélangez bien afin que l’ensemble du maïs soit enveloppé par les épinards.
Ajouter l’huile et mélangez de nouveau.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, formez des galettes rondes d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Les galettes ne se tiennent pas avant cuisson c’est normal. Veillez à bien tasser le pop corn et après cuisson elle se tiendront très bien.

Enfourner à 180° pendant 5 minutes de chaque coté.
Les galettes doivent être légèrement dorées (voir la photo).

Laissez refroidir et déguster à la place d’une tranche de pain pour vos tartinades, avec du fromage frais, de l’humus …. à votre guise !!!