Ingrédients (pour environ 25 biscuits)

• 250g de Butternut cuite
• 80g de farine de riz
• 30g de petits flocons d’avoine sans gluten
• 70g de poudre d’amande
• 70 de poudre de noisette (ou vous pouvez mettre 140g d’une seule des deux poudres
• Environ 10g d’arome vanille
• 50g de sucre de coco (ou sucre complet mais le sucre de coco à un IG bas donc à privilégier)
• 10g d’huile de noisette (ici j’utilise cette huile pour accentuer le gout de noisette déjà présent avec la poudre mais vous pouvez également utiliser de l’huile de coco)
• Environ 30g de pépites de chocolat noir (ou brisures de chocolat)
• 1 pincée de sel
• 6g de levure (pour le moelleux mais pour des biscuits plus croustillants et moins moelleux vous pouvez retirer la levure)

Après avoir préalablement cuit votre Butternut (vapeur, au four, ou à l’eau) et l’avoir bien égouttée, réduisez la en purée.

Versez la dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez pour que le sucre soit complètement incorporé et que le mélange soit homogène. Ajoutez l’arome vanille, le sel, la poudre d’amande, la poudre de noisette, l’huile. Mélangez de nouveau jusqu’à incorporer tous les ingrédients avant d’ajouter la farine tamisée et la levure.
Enfin ajoutez les pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante.

Une fois la pâte homogène, formez des petites boules (à l’aide de deux cuillères à café) et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide du dos de la cuillère, aplatissez les légèrement et enfournez pendant environ 15 Minutes (comme pour les cookies, lorsque les bords sont roussis, c’est cuits!)

Laissez les tiédir et dégustez ! (tièdes ils sont encore meilleures !!!)