Quand le soleil s’invite dans l’assiette (saine évidement!) … des tomates, sur une pâte à tarte maison sans Gluten et au curcuma, et sur un lit de tofu soyeux. On parsème quelques graines de courge,  un peu de râpée végan (ou non), et pleins d’herbes aromatiques. Un régal pour les yeux, le nez et les papilles !!

Ingrédients:

Pour la pâte à tarte:

• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine de millet
• 30 g de poudre d’amande
• 100 g d’eau
• 10 g de graines de lin
• 1cc de Curcuma
• 1cc d’huile d’olive
• une pincée de sel et de poivre

Pour la garniture:

• 4 belles tomates
• 100 g de de tofu soyeux (pour une version non vegan, vous pouvez remplacer le tofu soyeux par de la ricotta par exemple)
• 1 CS de moutarde
• environ 15g de son d’avoine sans gluten (ou chapelure sans gluten)
• 1 poignée de graine de courge
• un peu de râpée vegan (ou non)
• persil, estragon, romarin

Dans un premier temps, préparer la pâte:
Mélangez ensemble tous les ingrédient sec, puis ajouter l’eau progressivement. Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène. Puis ajoutez l’huile d’olive et pétrissez de nouveau.

Préchauffez votre four à 180°

Etalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (Attention les pâtes sans gluten sont souvent plus collantes alors n’hésitez pas à fariner légèrement les deux feuilles avant d’étaler la pâte).
Disposez la ensuite dans un moule à tarte et piquée là à la fourchette. Enfournez pour la précuire pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps découpez vos tomates en rondelles et disposez les sur du papier absorbant en les salant légèrement pour absorber l’excédent d’eau.

Fouettez ensemble, le tofu soyeux et la moutarde.

Sortez la pâte du four en laissant ce dernier en route.
Disposez sur celle-ci 10g de son d’avoine sans gluten (servant à absorber l’excédent d’eau qui pourrait être rejeté à la cuisson et risquerait de détremper la pâte).
Disposez ensuite le mélange tofu/moutarde puis les rondelles de tomates.

Soupoudrez enfin d’un peu de râpée, de romarin, de persil et estragon ciselé, du reste de son d’avoine et de graines de courge.

Enfournez pendant 20 minutes.

Servez tiède ou froid accompagné d’une salade… Le Soleil est dans l’assiette

Pour une version non vegan, vous pouvez remplacer le tofu soyeux par de la ricotta par exemple