Quand le Banabread rencontre le Pain d’épice  ….

Personnellement je ne suis pas du tout du tout adepte des fêtes de fin d’année, mais avec l’approche de celles-ci arrive aussi les odeurs enivrantes de cannelle et autre épices chaudes. Et là c’est mon dada !

Je n’attends évidemment pas les fêtes pour les utiliser mais en cette période d’arrivée du froid elles sont complètement les bienvenues. Non ?

Une bonne occasion de revisiter un peu les saveurs de mon Banana Bread et pour une fois … exit les pépites de chocolat et bonjour les saveurs douces et chaude du pain d’épices.

(Il est toujours Vegan, toujours sans gluten, sans matières grasses et sans sucre raffiné !)

Et vous savez quoi ? Le mariage des deux c’est un délice !

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres
• 2CS de graines de chia
• 150g de lait végétal
• 20g de farine de riz
• 20g de farine de châtaigne (ou autre farine sans gluten) (vous pouvez aussi remplacer les farines de riz et de châtaigne par 40g de Mix farine sans gluten)
• 50g de fécule de maïs
• 50g de poudre d’amande
• 2CS de miel (ou de sirop d’agave, d’érable ou de coco)
• 2CC de Cannelle en poudre
• ½ CC de Gingembre en poudre
• 2CC de mélange d’épices pour pain d’épices (ou mélange 5 épices)
• 1CS de vinaigre de cidre (optionnel mais donne plus de légèreté)
• 1CS de Bicarbonate alimentaire
• 1 sachet de levure chimique sans gluten (environ 10g)

Préchauffez votre four à 180°

Dans un grand verre, mélangez le lait végétal et les graines de chia et réservez au frais au moins 10 minutes.

Pelez et écrasez à la fourchette 2 des 3 bananes et y ajoutez le vinaigre de cidre et réserver au frais.

Dans un saladier, mélangez ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande, la levure et toutes les épices.

Ajoutez le bicarbonate et le miel.

Rajoutez ensuite les bananes écrasées et le mélange lait et graine de chia. Mélangez bien afin que l’ensemble soit homogène.

Versez le tout dans un moule à Cake. Coupez la troisième banane en 2 dans le sens de la longueur et disposez la dessus la préparation . Ajoutez quelques graines de lin et/ou de chia.

Enfournez pendant 35 à 40minutes.

 

Le petit bonus c’est que la cuisson embaume la cuisine, c’est formidable !

 

 

Astuce : Conserver votre banabread en l’enveloppant dans du papier sulfurisé, dans une boite en métal que vous laisserez au frigo. Il se conservera alors plusieurs jours et vous permettra d’avoir un petit dejeuné sain et gourmand tout prêt dans le frigo.