Les Lasagnes ! Le plat fard made in Italie !

Ici j’ai eu envie de vous proposer une version véggie automnale que j’adore …
 

Pour changer … j’ai remplacé la traditionnelle sauce tomates ou la ricotta par … de la crème de Potimarron … en garnitures : des lamelles de légumes (courgettes, carottes, Potimarron), un peu d’épinard, tout ça recouvert d’une béchamel sans matière grasse au lait de noisette, quelques noisettes et noix concassées et un peu de « parmosan »

Ingrédients :

• 1 potimarron (150 g de lamelles de potimarron et 400g de potimarron cuit réduit en purée)
• 200g de crème soja
• 1 courgette (200g environ)
• 150 g de carottes
• 200 g d’épinards cuits
• Feuilles à lasagne (environ 9)
• Deux ou trois poignées de noisettes et noix concassées
• Parmosan ou paremsan ou fromage râpé
• Pour la béchamel :
• 300ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)
• 1 CS bombée de fécule maïs
• sel, poivre, muscade

*Préalablement:
Coupez 150 g de lamelles de votre potimarron et réservez les .
Faite cuire le reste à la vapeur ou à l’eau (vous aurez besoin de 400g de potimarron), égouttez.
Dans un mixeur, ajoutez 400g de Potimarron et mixez avec la crème de soja pour obtenir une purée bien lisse. Salez légèrement et réservez.

Coupez la courgette en fine lamelles dans le sens de la longueur. Déposez les sur du papier absorbant, salez et laissez dégorger.

Couper les carottes en fines lamelles dans le sens de la longueur et faites les précuite 5 minutes à la vapeur. Egouttez et réservez.

(Pour les lamelles de légumes j’ai utilisé une mandoline pour qu’elles soient toutes régulières)

Si vous utilisez des épinards frais, faites les cuire dans une poêle pour qu’il rendent leur eau. (Attention, les épinards réduisent énormément à la cuisson et il vous faut une quantité d’environ 200g cuits).

*Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante

*Préparez la béchamel:
Dans une casserole, versez le lait d’amande, ajoutez la maïzena et mélangez.
Faites chauffez le mélange en remuant jusqu’à épaississement et obtention de la texture crémeuse d’une béchamel. Ajoutez sel, poivre et muscade. Réservez.

*Dans un moule rectangulaire d’environ 15×25 (chemisé de préférence), déposez une couche de crème de potimarron puis déposez des feuilles de lasagnes de façon à recouvrir le fond du moule (attention à éviter de les superposer).
Alternez ensuite les couches de façon suivante en répétant jusqu’à épuisement des ingrédients:
1/feuilles de lasagnes
2/ crème de potimarron
3/ lamelles des différents légumes
4/ un peu d’épinards
5/ un peu de béchamel
6/ noisettes et noix concassées

…et on répète en en finissant par : feuille de lasagnes/crème de potimarron/béchamel/ noisettes et noix concassées/ parmosan (ou parmesan ou fromage râpé)

*Couvrez votre plat de papier cuisson, ou aluminium éventuellement (les lasagnes vont cuire à l’étouffée et garderont le crémeux et fondant de la béchamel et crème de potimarron).

*Cuire environ 45 minutes à 1h en surveillant.

Les cinq dernières minutes vous pouvez enlever le papier cuisson pour faire gratiner.

Servez avec un peu de salade et régalez vous !!!