Forcée de constater que ça y est … on y est ! C’est l’hiver !

La saison des plaids, des pulls, des bonnets, des écharpes …. Et DES SOUPES !!! Ouiiiii !

Et si on commençait avec un peu de douceur et d’originalité ?

Je vous propose un Velouté que j’aime beaucoup … sur la base de l’un des légumes détox par excellence … j’ai nommé … l’endive !!

 

Ingrédients:

(Pour 2)

• 6 endives moyennes
• 200 ml de bouillon de légume dégraissé Bio
• 200 ml de crème soja (ou autre crème végétal)
• 3CS de sucre de canne
• Sel, poivre
• Un branche de romarin
• Une Branche de Thym

Laver les feuilles d’endives et les émincer grossièrement.

Dans une sauteuse, les faire revenir avec le sucre pendant quelques minutes (environ 5 minutes) en remuant régulièrement à feu vif de manière à les caraméliser sans brûler. (Si les endives rendent trop d’eau et empêche la caramélisation, vider l’eau rendue de la sauteuse au cour de la cuisson)

Ajouter une un peu de sel, de poivre ainsi que les branches de thym et romarin

Verser le bouillon par-dessus et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 30 minutes.

Une fois les endives cuitent, verser l’ensemble dans un récipient (endives et bouillon … en enlevant les branches de thym et romarin) et Mixer très finement au mixeur plongeur

Ajouter la crème et mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène et obtenir un jolie velouté.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Répartir le velouté dans les assiettes creusent en rajoutant en topping quelques noix et/ou noisettes torréfiés (ou non)

SAVOUREZ ET DITES M’EN DES NOUVELLLES !