Gratin Dauphinois aux Blettes (sans lactose)

Il commence à bien faire froid non ?
Et quand il fait froid on a besoin de manger bien chaud pour réchauffer nos petits corps … et on pense GRATINS!

Alors oui, étant Grenobloise … Le gratin dauphinois c’est un incontournable ! J’adore sa texture crémeuse et le fondant des pommes de terres cuites dans le lait et la crème.

Sauf que dans cette recette… la méthode est traditionnelle sauf que … exit le beurre, exit le lactose … Je remplace le lait par du lait d’amande sans sucre ajouté et la crème liquide par de la crème végétal de soja légère (oui ça existe et vous pouvez la trouver en grande surface). Je remplace également une partie des pommes de terre par des feuilles de blettes (possible avec des épinards également). Le gratin est tout aussi savoureux tout en étant beaucoup plus léger et sain.

De quoi se régaler et se réchauffer sans trop s’alourdir !!

On vote oui !

  • 500 kg de pommes de terre (privilégier les pommes de terre qui se tiendront bien à la cuisson)
  • les feuilles d’une botte de blettes
  • 200 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 300ml de crème végétal (ici crème soja légère)
  • muscade
  • sel, poivre
Epluchez les pommes de terre
Ne les lavez pas car c’est leur amidon qui assure la liaison et le fondant du gratin.
Essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.
Mettre les rondelles dans un saladier, salez les, poivrez et bien remuer (avec les mains même) pour bien répartir l’assaisonnement.
Etalez les rondelles sur un torchon propre ou sur du papier absorbant.
Pendant qu’elles sèchent….
Découpez grossièrement les feuilles de blettes en lamelles et bien les laver puis bien les essorer.
Dans une casserole, portez le lait d’amande à ébullition (vous pouvez ajouter une gousse d’ail épluchée et grossièrement écrasée… je ne peux personnellement pas en consommer mais c’est très bon).
Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
En parallèle faite cuire, dans un sauteuse à feu moyen, les feuilles de blettes avec seulement un peu de sel et remuer régulièrement.

Ajoutez la crème végétale dans la casserole avec les pommes de terre et le lait

Ajoutez une demi cuillère à café de noix de muscade moulue et faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux.
Mélangez régulièrement et délicatement, pour empêcher les pommes de terre et la crème d’attacher.
Les feuilles de blettes doivent être cuites et avoir rendue leur eau (compter 20 minutes de cuisson environ).
Ajoutez les aux pommes de terre et mélangez délicatement.
Préchauffez votre four à 200°.
Versez l’ensemble dans un plat à gratin chemisé (ou légèrement huilé)
Placez votre plat au centre d’un plat plus grand et versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie (c’est ce qui permet à la crème de ne pas se figer et que le gratin reste crémeux).
Enfournez pour environ 15/20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit légèrement dorée.
Accompagnez le d’une belle salade … Sa texture crémeuse c’est du bonheur !!

Laisser un commentaire