Il existe des dizaines de variétés de courges différentes . Et si la Butternut est ma chouchoute pour les recettes sucrées, j’adore la Jack Be Litlle en « Cocotte ».

L’idée de pouvoir manger le contenu Et le contenant c’est quand même super gourmande, non ?
Je vous propose ci-dessous, deux versions de ce que j’appelle la « Courg’Cotte » … Un version Véggie : Œuf Courg’Cotte aux épinards et une Version Végan : Pilaf de Kasha aux épinards en Courg’Cotte … Il y en a pour tous !

Ca fond dans la bouche .. Un vrai régal !

Si vous compter cuisiner les deux sur le même repas … lisez bien tout et regrouper les cuissons.

Ingrédients pour la version VEGAN …
Pilaf de Kasha aux épinards en Courg’Cotte (pour 2) :

• 55g de graines de Kasha (sarrasin grillé)
• 1/2 poignée de persil ciselé
• 2 poignées d’épinards
• 110g de bouillon de légumes dégraissés
• 1 pointe de piment d’espelette et de coriandre
• 4CS de crème végétale
• 2 mini courge Jack Be Little

Préchauffez votre four à 180°.
Lavez les mini courges et couper le tiers supérieur pour former un chapeau.

Avec une cuillère à café creusez votre mini courge pour enlever les graines (que vous lavez et gardez pour les faire grillé plus tard au four avec des épices … en apéro c’est top !)

Salez légèrement et enveloppez là dans du papier cuisson puis du papier cuisson bien fermé et faite là cuire (avec le chapeau) pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps ..Mesurez le volume de Kasha et faire bouillir 2 fois ce volume d’eau avec ¼ de bouillon de légumes dégraissés (soit environ 55g d’eau pour 110g de Kasha)

Dans une autre casserole, faire revenir à feu moyen les épinards sans matière grasses avec seulement une pincée de sel jusqu’à évaporation totale de leur eau (remuez très régulièrement). Ajoutez persil, couvrez et réservez au chaud.

Ajoutez le Kasha, mélangez, puis ajoutez le bouillon.

Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 5 min puis retirez de feu et couvrez la casserole avec torchon plié en 4 et un couvercle par-dessus ce dernier.
Laissez reposer hors du feu environ 5 minutes, le kasha devra alors avoir absorbé le bouillon.

Ajoutez une pointe de piment d’Espelette et la crème de crème soja pour un peu d’onctuosité. Mélangez délicatement.

Sortir la mini courge du four et la garnir avec le Kasha aux épinards.
Disposez les dans un plat (ou directement sur la plaque recouverte de papier cuisson) et renfournez une dizaine de minutes avec le chapeau.
Servez de suite.

——————————————————————————————————————–

Ingrédients pour la version VEGGIE…
Œuf Courg’Cotte aux épinards (pour 2) :

• 2 œuf Bio (code zéro, on déconne pas avec ça !!!)
• 2 grosse CS de purée de Courge (N’importe laquelle) ou autre purée d’ailleurs !
• 2 petite poignée d’épinards frais grossièrement haché à la main
• 4CS de crème végétale
• sel poivre
• 2 mini courge Jack Be Little

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.
Lavez la mini courge  et couper le tiers supérieur pour former un chapeau.

Avec une cuillère à café creusez votre mini courge pour enlever les graines (que vous lavez et gardez pour les faire grillé plus tard au four avec des épices … en apéro c’est top !)

Salez légèrement et enveloppez là dans du papier cuisson puis du papier cuisson bien fermé et faite là précuire (avec le chapeau) pendant environ 15 minutes.

Dans un bol, mélangez grossièrement la purée de courge, les épinards frais (non cuits), un peu de sel, de poivre et une pincée de muscade.
Sortir la mini courge du four et la garnir avec le mélange précèdent en faisant un petit puits au centre.
Cassez délicatement un œuf dans le petit puits. Disposez les dans un plat ou directement sur la plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire une vingtaine minutes (quand le blanc de l’œuf est cuit c’est prêt). Servez de suite.

Accompagné d’une salade c’est un repas complet et réconfortant !

Régalez vous …