Une nouvelle version du Banana Bread: Version à l’orange !

Je suis un peu gaga des agrumes en ce moment alors pourquoi pas … et bien ça match super ! Il est toujours Vegan, toujours sans gluten, toujours sans matières grasses et sans sucres raffiné et fondant !!!

Ingrédients :

• 2 bananes bien mûres
• 2CS de graines de chia
• 100g de lait végétal
• 10 cl de jus d’orange pressé (1/2 orange)
• Le Zest d’une demi orange
• 100g de mix farine patate douce/ sarrasin
• 40g de farine de châtaigne (ou autre farine sans gluten) (vous pouvez aussi remplacer les farines de riz et de châtaigne par 140g de Mix farine sans gluten)
• 100g de poudre d’amande
• 2CS de miel (ou de sirop d’agave, d’érable ou de coco)
• 1CC de mélange d’épices pour pain d’épices (ou mélange 5 épices)
• 1CS de vinaigre de cidre (optionnel mais donne plus de légèreté)
• 1CS de Bicarbonate alimentaire
• 1 sachet de levure chimique sans gluten (environ 10g)
• 4 tranches d’oranges pour la déco

Préchauffez votre four à 180°

Dans un grand verre, mélangez le lait végétal et les graines de chia et réservez au frais au moins 10 minutes.

Pelez et écrasez à la fourchette 2 bananes et y ajoutez le vinaigre de cidre, le jus d’orange pressé, le zest d’orange et le miel, et réserver au frais.

Mélangez ensemble les farines, la poudre d’amandes, la levure et toutes les épices.

Ajoutez le bicarbonate.

Rajoutez le mélange sec (farines, levures, poudre d’amandes, bicarbonate) au mélange contenant les bananes écrasées, ajoutez ensuite le mélange lait et graine de chia. Mélangez bien afin que l’ensemble soit homogène.

Versez le tout dans un moule à Cake. Coupez de fines tranches d’oranges et disposez les dessus la préparation . Parsemez un peu de cannelle.

Enfournez pendant 40minutes à 45 minutes.

L’odeur de l’orange embaume la pièce pendant la cuisson, c’est tellement agréable !

Astuce : Conserver votre banabread en l’enveloppant dans du papier sulfurisé, dans une boite en métal que vous laisserez au frigo. Il se conservera alors plusieurs jours et vous permettra d’avoir un petit dejeuné sain et gourmand tout prêt dans le frigo.