Les petits muffins, c’est sans doute la petite gourmandise que je fais le plus pour faire plaisir à mes collègues … c’est assez rapide et simple et ça a toujours son effet quand on les emmènes !

Ils sont Vegan, sans Gluten, sans matières grasses et sans Sucres Raffinés … autant vous dire qu’avec ma façon de cuisiner, mes collègues savent qu’ils peuvent se servir sans aucunes culpabilité !!

J’ai constaté que la version Myrtille est très appréciée ! « Ça change du chocolat » disent-ils !

Si c’est pas faire plaisir ça …

Ingrédients (pour 9 petits muffins):

• 1 yaourt soja nature
• 1/2 Banane
• 35g de farine de soja + 35g de farine de riz ( ou 70g de mix farine sans gluten ou de la farine de blé pour une version avec gluten)
• 30 g de poudre d’amande
• 2 CS de lait végétal
• 20 g de sucre complet
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 CC de levure sans gluten
• 1 grosse poignée de Myrtille fraîches (ou décongelées préalablement)

Préchauffez votre four à 180° en chaleur NON TOURNANTE
(la chaleur tournante risque, par l’effet de ventilation de donner une forme non uniforme à vos muffins).

Dans un récipient de type saladier, fouettez le yaourt, le sucre, le lait et la demi banane écrasée. Ajoutez ensuite successivement, la poudre d’amande, les farines , la levure, puis le bicarbonate. Et enfin ajoutez les myrtilles.

Mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène. Laissez reposer 5 minutes au frais (le mélange va devenir un peu mousseux et le rendu sera plus aéré)

Répartissez la préparation dans des petits moules à muffin en silicone.

Enfourner environ 15 minutes (comme toujours surveillez bien car le temps de cuisson peut toujours varier un peu selon les fours).

Parfait pour le goûter, le petit déjeuner ou même en dessert !