Gâteau des Rois (Vegan, Sans Gluten, Sans Mat. Grasses, Sans Sucre Raffiné)

 

Pour la Frangipane:

  • 250g de Poudre d’Amande
  • 75g de sucre complet
  • 200g de crème végétal
  • 25g de purée d’amande complète
  • 40g de fécule de maïs
  • 1cc d’extrait d’amande amer

Pour le Gâteau:

  • 4 pommes moyenne et 4 CS de sucre complet
  • 60g de farine de lupin
  • 70g de farine de riz
    (ou 130g de mix farine sans gluten)
  • 20g de poudre d’amande
  • 80g de sucre complet
  • 1 yaourt nature au soja
  • 1CS de compote de pomme
  • 24g de graines de lin moulues + 120g d’eau (ou 2 œufs pour une version non vegan)
  • 2cc de levure
  • 1pincée de Bicarbonate + 1cc de vinaigre de cidre (facultatif, pour le moelleux)
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 cc d’extrait d’amande amer

 

Dans un premier temps, préparez la frangipane :

Dans un mixeur, disposez le sucre et la crème végétal et mixer une première fois jusqu’à homogénéité. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Réservez.

Préparation du gâteau:

Commencez par éplucher et découper des pommes en gros cartiers et les réserver en y ajoutant 4CS de sucre complet (pour la caramélisation à la cuisson)

Préchauffez votre four à 180° (Chaleur non tournante)

Mixez ensemble les graines de lin et l’eau (la texture obtenue doit être gluante comme celle des œufs) .
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, le mélange graines de lin/eau.
Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la levure, le bicarbonate, le vinaigre, la compote et mélangez bien le tout.

Assemblage:

Chemiser un moule à manquer d’environ 22cm, et y disposez les cartier de pommes sucrés, en veillant à recouvrir le fond du moule au maximum.

A l’aide d’une Maryse (spatule), recouvrez les pommes avec la frangipane en l’étalant délicatement de façon homogène et lisse.

Faites ensuite de même avec la pâte du gâteau en l’étalant sur la frangipane.

 

Enfournez environ 45 min à 180° à chaleur non tournante.

 

Dégustez au gouter à la place de traditionnelle galette des rois, ou en dessert ou après tout … QUAND VOUS VOULEZ … c’est une pure merveille je vous le garantie

 

 

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