Si comme moi vous préparez des soupes pour un régiment, et que vous ne souhaitez pas en manger tous les jours, vous pouvez la conserver plusieurs jours dans un pot en verre bien hermétique (idéalement avec un joint) … et l’utiliser dans d’autre préparation.

Comme ici dans un appareil à quiche Végan !

C’est une recette simple (ne prenez pas peur avec la taille de la recette ci-dessous, c’est simplement que je détail au mieux!), que vous pouvez adapter avec ce dont vous disposez, à vos goûts et vos envies … et surtout aux légumes de saisons !!

Une recette anti-gaspi, qui permet de varier … Aucunes raisons de ne pas tenter !

Ingrédients:

Pour la pâte à tarte:

• 70g de farine de Riz
• 50 g de farine de Soja
• 30g de farine de Sorgho
• 30 g de farine de Lupin
• 100 g d’eau
• 10 g de graines de lin moulu
• 2CS d’huile d’olive
• une pincée de sel et de poivre

Pour l’appareil:

• 20 cl de crème soja
• 2CS de fécule de maïs
• 250 g de recette de soupe (ou velouté) de légumes (ici il s’agit d’un velouté épinards/blettes)
• sel, poivre

Pour les garnitures :

• 3 petites pommes de terre
• 2 petits Rutabaga
• 1 grosse poignée d’épinards frais

Dans un premier temps, préparer la pâte:
Mélangez ensemble tous les ingrédient sec, puis ajouter l’eau progressivement. Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène. Puis ajoutez l’huile d’olive et pétrissez de nouveau.

Préchauffez votre four à 180°

Etalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (Attention les pâtes sans gluten sont souvent plus collantes alors n’hésitez pas à fariner légèrement les deux feuilles avant d’étaler la pâte).
Avec la quantité vous pouvez faires deux petites quiches comme ici ou une grande …

Disposez la ensuite dans un moule à tarte (ou séparez là en deux et disposez là dans 2 petits moules à tarte d’environ 18cm) et piquée là à la fourchette. Enfournez en couvrant d’un papier cuisson (pour éviter qu’elle ne colore trop), pour la précuire pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps faites précuire les légumes:
*Les Rutabagas; épluchez et découpez les en rondelles puis les faires précuire  …
à l’eau (20 minutes dans l’eau bouillante),
à la vapeur (25 minutes)
ou au micro-onde (25 minutes dans un fond d’eau dans un plat adapté)
*Les Pommes de Terre; les laver et les faires précuire (sans les éplucher) …
à l’eau (20 minutes dans l’eau bouillante),
à la vapeur (15 minutes)
ou au micro-onde (9 minutes dans l’eau dans un plat adapté).
*Les épinards; les laver et les précuire …
à la poêle, à la vapeur ou micro-onde (dans un fond d’eau) pendant environ 3 minutes .
 

Après cuisson, les légumes doivent être cuits mais encore légèrement ferme.

Laissez les s’égoutter. Puis épluchez les pommes de terre et les découper en rondelles. Réservez.

 

Procéder ensuite à la préparation de l’appareil … délayer la fécule de maïs dans la crème soja, puis ajouter la soupe (ou velouté) de légumes, mélangez et assaisonnez à votre goût.

Disposez ensuite les rondelles de Pomme de terre, de Rutabaga et les épinards sur la pâte brisée(si vous avez séparé votre pâte dans deux moules, répartissez les rondelles de légumes comme souhaité … ici rutabaga et épinards d’un coté et tout pomme de terre de l’autre mais vous pouvez mélanger)

Répartissez ensuite l’appareil en le versant de façon égal sur les légumes.

Soupoudrez de quelques graines de graines de courge.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes.

Servez tiède ou froid accompagné d’une salade… Délicieux !