• 400 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère sans gluten
• 170 g de farine de maïs
• 170 g de farine de riz complet
• 160g de fécule de maïs
• 1 cuil. à café de fibre de Guar
• 6g de sel
• 2cc de Curcuma et une pointe de poivre noir moulu
• 2 cuil. à café d’huile d’olive
• 3CS de graines grossièrement mixées (ou autres graines ….tournesol, lin, courge …)

Préchauffer votre four à 40° en positionnant la grille à mi hauteur. Remplir la lèche frite d’eau et la positionner tout en bas du four.

Dans un petit récipient, faire agir pendant 5min la levure boulangère avec un petit peu de l’eau tiède (5 à 10cl)

Mélanger ensemble les farines, le sel et la fibre de guar, les graines, le curcuma et le poivre.

Ajouter la levure diluer et mélanger.

Ajouter ensuite l’eau progressivement tout en mélangeant.

Ajouter l’huile.

Pétrir pendant plusieurs minutes à la main ou à l’aide d’un robot muni d’un crochet.

La pâte doit être homogène mais ne vous inquiétez pas, elle est plus gluante qu’une pâte contenant du gluten.

Disposer la pâte dans un moule à cake et enfourné à mis au hauteur (dans le four préchauffé à 40° contenant la lèche frite remplie d’eau).

Laisser la pâte lever pendant 1h à 1h30.

Une fois la levée faite, monter la température du four à 190° et laisser cuire environ 20 minutes puis couvrir le pain à l’aide de papier cuisson (pour éviter que la croûte du pain ne sèche trop et ne devienne trop dur) et prolonger la cuisson de 20 minutes supplémentaires.

Sortir le pain du four et attendre qu’il refroidisse avant démoulage et découpe.