Le risotto, cette spécialité italienne fondante et crémeuse, à base de riz, on adore !

Ici j’ai eu envie de revisité un peu cette spécialité en l’adaptant avec du quinoa à la place di riz. Tout aussi fondante et savoureuse, cette recette est également riche en fer, en zinc et la vitamine B2 et bien sûr en protéines végétales grâce aux vertus du quinoa.

Parfaite en reconfort les jours de grisailles par exemple !

Dans la version ci-dessous je vous propose de parfumer ce Quisotto au Céleri, fenouil et épinards, mais bien sûr, libre à vous de l’adapter à vos goûts et envies.

Ingrédients (pour 2 personnes):

•  170g de Quinoa (pesé cru)
• 1/2L de bouillon de légume
• 4 Branches de Céleri
• 1/2 Fenouil
• 3 Poignées d’épinards frais
• 100g de crème soja
• 1 pointe de curry
• sel, poivre

 

Laver et couper en morceaux le céleri et le fenouil. Laver les épinards et émincer grossièrement les feuilles.

Dans une sauteuse anti adhésive, faire revenir le fenouil et le cèleri pendant environ 5 minutes. (Ils doivent être dorés).

Ajouter ensuite le quinoa et les épinards, le se, le poivre et le curry et faire revenir 5 minutes.

Ajouter ensuite 1/3 du bouillon et laisser cuire 5 minutes en surveillant et remuant régulièrement (jusqu’à absorption du bouillon) et répéter l’opération avec le deuxième tiers puis le troisième tiers du bouillon jusqu’à absorption totale du bouillon. (Soit une cuisson totale d’environ 15 minutes).

Enfin, hors du feu ajouter la crème soja et mélanger. (Vous pouvez également ajouter du fromage type parmesan pour une version non végan).

Servir de suite et se régaler !!!