• 400 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère sans gluten
• 170 g de farine de Riz semi complet
• 100 g de farine de Kamut
• 100 g de farine de Soja
• 50 g de farine de Sarrasin
• 100 g de fécule de maïs
• 2 CS de fibre de Guar
• 6g de sel
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 CS de graines de lin
• 1 CS de graines de sésame
• 1 CS de graines de chia
• 1 CS de graines de pavot

Préchauffer votre four à 40° en positionnant la grille à mi hauteur. Remplir la lèche frite d’eau et la positionner tout en bas du four.

Dans un petit récipient, faire agir pendant 5min la levure boulangère avec un petit peu de l’eau tiède (5 à 10cl)

Mélanger ensemble les farines, le sel et la fibre de guar, les graines, le sel.

Ajouter ensuite l’eau progressivement tout en mélangeant (au pétrin à crochet dans l’idéal) puis la levure.

Ajouter l’huile.

La pâte doit être homogène mais ne vous inquiétez pas, elle est plus gluante qu’une pâte contenant du gluten.

Disposer la pâte dans un moule à cake et enfourné à mis au hauteur (dans le four préchauffé à 40° contenant la lèche frite remplie d’eau).

Laisser la pâte lever pendant 2h (elle doit avoir doubler de volume environ).

Une fois la levée faite, monter la température du four à 190° et laisser cuire environ 15 minutes puis couvrir le pain à l’aide de papier cuisson (pour éviter que la croûte du pain ne sèche trop et ne devienne trop dur) et prolonger la cuisson de 45 minutes supplémentaires.

Sortir le pain du four et attendre qu’il refroidisse avant démoulage et découpe