• 400 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère sans gluten
• 170 g de farine de maïs
• 170 g de farine de riz complet
• 160g de fécule de maïs
• 2 cuil. à café de fibre de Guar
• 6g de sel
• 2 cuil. à café d’huile d’olive
• 30 g de mélange de graines grossièrement mixées (tournesol, lin, courge …)

 

Préchauffer votre four à 40° en positionnant la grille à mi hauteur. Remplir la lèche frite d’eau et la positionner tout en bas du four.

Dans un petit récipient, faire agir pendant 5min la levure boulangère avec un petit peu de l’eau tiède (5 à 10cl)

Mélanger ensemble les farines, le sel et la fibre de guar.

Ajouter la levure diluer et mélanger.

Ajouter ensuite l’eau progressivement tout en mélangeant.

Ajouter l’huile.

Pétrir pendant plusieurs minutes. La pâte doit être homogène et se décoller du support.

Disposer la pâte dans un moule à cake et enfourné à mis au hauteur (dans le four préchauffé à 40° contenant la lèche frite remplie d’eau).

Laisser la pâte lever pendant 1h à 1h30.

Une fois la levée faite, monter la température du four à 190° et laisser cuire environ 40 minutes (toujours avec la lèche frite remplie d’eau).

 

Sortir le pain du four et attendre qu’il refroidiss avant démoulage et découpe.